En esta asignatura se pretende que el alumno, sea capaz de desarrollar el plan de pruebas de análisis de acuerdo a procedimientos normativos nacional e internacional para verificar las especificaciones de materias primas, producto intermedio y producto terminado, así como  manejar las herramientas estadísticas en el control de los procesos, operar un sistema de calidad hasta la elaborarión de un manual de calidad basado en la norma ISO 9001:2008; este documento es precisamente la descripción de cómo una organización adopta el sistema de gestión de calidad, en base a sus características propias.